El DV es un formato sin apenas compresión, por lo que el espacio que ocupan
en el disco duro es bastante considerable.
La ralentización se debe más la volumen de datos a mover entre el disco duro
y la memoria que a las capacidades de tu tarjeta capturadora, que de hecho
no se usa, pues la copia de la video cámara DV al ordenador es binaria y
directa.
Un "truco", es convertir el video DV a un formato con algún tipo de
compresión, pero con la mínima perdida de calidad;
Para esto lo mejorcito a día de hoy es un codec MJPEG, aunque la pena es que
suelen ser casi todos de pago.
Puedes mirar en http://www.codecs.com/Video_Codecs.htm si hay alguno
freeware (cosa que dudo), auque si hay un codec DV freeware (el de panasoic)
con el que podrás convertir el video DV a otro formato con programas de
edición de video entre ellos el VirtualDub que es gratuito.
Si quieres trabajar en formato DV hasta la conversión final a DVD-Video
(MPEG2) o a DivX, una manera fácil y relativamente barata de aumentar el
rendimiento en la edición de video es la de montar un RAID 0 con dos discos
duros.
De este modo reducirás a la mitad los tiempos de transferencia, pues los dos
discos duros se comportan como uno solo.
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Saludos